FOH คืออะไร BOH คืออะไร ต่างกันอย่างไร? ทำความเข้าใจหน้าที่ ทักษะ และตำแหน่งงานในร้านอาหาร เพื่อเลือกสายงานที่เหมาะกับตัวเอง
หากกำลังสนใจ งานร้านอาหาร หรือกำลังมองหางานในธุรกิจ Food & Beverage อาจเคยได้ยินคำว่า FOH และ BOH ผ่านประกาศรับสมัครงานอยู่บ่อย ๆ
หลายคนอาจสงสัยว่า FOH คืออะไร? BOH คืออะไร? แล้วทั้งสองตำแหน่งแตกต่างกันอย่างไร?
บทความนี้จะพาไปทำความเข้าใจแบบง่าย ๆ พร้อมยกตัวอย่างตำแหน่งงาน เพื่อช่วยให้เลือกสายงานที่เหมาะกับตัวเองมากขึ้น
FOH ย่อมาจาก Front of House หมายถึงทีมงานที่ทำหน้าที่ให้บริการลูกค้าโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นการต้อนรับ รับออเดอร์ เสิร์ฟอาหาร แนะนำเมนู หรือดูแลประสบการณ์ของลูกค้าตลอดการใช้บริการในร้านอาหาร
หน้าที่หลักของ FOH ได้แก่
- ต้อนรับลูกค้า
- รับออเดอร์
- เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม
- แนะนำเมนู
- ดูแลความเรียบร้อยภายในร้าน
- รับชำระเงิน (บางร้าน)
พูดง่าย ๆ คือ คนที่ลูกค้ามองเห็นและมีโอกาสพูดคุยด้วยมากที่สุด
BOH ย่อมาจาก Back of House หมายถึงทีมงานที่ดูแลการทำงานหลังร้าน โดยทั่วไปจะไม่ได้ให้บริการลูกค้าโดยตรง แต่มีหน้าที่สำคัญในการเตรียมวัตถุดิบ ปรุงอาหาร และดูแลการทำงานภายในครัวให้เป็นไปอย่างราบรื่น
หน้าที่ของ BOH เช่น
- เตรียมวัตถุดิบ
- ปรุงอาหาร
- ควบคุมคุณภาพอาหาร
- จัดเก็บสต๊อก
- ดูแลความสะอาดภายในครัว
แม้ลูกค้าจะไม่ค่อยเห็นการทำงานของ BOH แต่ถือเป็นทีมที่ส่งผลต่อคุณภาพอาหารและความรวดเร็วในการให้บริการอย่างมาก
แม้ FOH และ BOH จะมีหน้าที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองทีมต้องทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดเพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างราบรื่น เช่น เมื่อพนักงาน FOH รับออเดอร์จากลูกค้า ข้อมูลจะถูกส่งต่อไปยังทีม BOH เพื่อเตรียมและปรุงอาหาร จากนั้นอาหารจะถูกส่งกลับมายังทีม FOH เพื่อนำไปเสิร์ฟ หากลูกค้าต้องการเปลี่ยนเมนูหรือแจ้งอาการแพ้อาหาร FOH ก็จะเป็นผู้ประสานงานกับ BOH เพื่อให้ลูกค้าได้รับบริการที่ถูกต้องและปลอดภัย
ตำแหน่งที่อยู่ในสาย Front of House ได้แก่
- พนักงานเสิร์ฟ (Server)
- Food Runner (ในหลายร้านจัดอยู่ในทีม FOH และทำหน้าที่ประสานงานระหว่างครัวกับพนักงานเสิร์ฟ)
- Host / Hostess
- แคชเชียร์
- บาริสต้า
- Bartender
- Supervisor (หน้าร้าน)
หากสนใจรายละเอียดของแต่ละตำแหน่ง สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่
ตำแหน่งงานร้านอาหาร มีอะไรบ้าง
ตำแหน่งในสาย Back of House เช่น
- Cook
- Line Cook
- Commis Chef
- Demi Chef
- Chef de Partie
- Sous Chef
- Head Chef
- Kitchen Helper
- Steward
หากอยากรู้ว่าแต่ละตำแหน่งเชฟต่างกันอย่างไร สามารถอ่านต่อได้ในบทความ
งาน FOH เหมาะกับคนที่
- ชอบพบปะผู้คน
- มีมนุษยสัมพันธ์ดี
- มีใจรักงานบริการ (Service Mind)
- แก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้
- ยิ้มแย้มและสื่อสารกับลูกค้าได้ดี
หลายร้านยังเปิดรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ เพราะสามารถเรียนรู้งานได้ระหว่างการทำงาน
งาน BOH เหมาะกับคนที่
- สนใจการทำอาหาร
- ชอบทำงานเป็นระบบ
- ใส่ใจรายละเอียด
- สามารถบริหารเวลาได้ดี
- สามารถทำงานภายใต้ความกดดันได้
- ชอบทำงานเป็นทีม
แม้จะไม่ได้พบลูกค้า แต่ก็มีโอกาสเติบโตเป็นหัวหน้าครัวหรือเชฟในอนาคตได้เช่นกัน
หากยังไม่รู้ว่าจะเลือก FOH หรือ BOH ดี ลองถามตัวเองง่าย ๆ
✦ ถ้าชอบพูดคุย พบปะผู้คน และชอบงานบริการ FOH อาจเหมาะกับคุณ
✦ ถ้าชอบทำอาหาร ทำงานเบื้องหลัง และสนใจการพัฒนาฝีมือ BOH อาจเป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์กว่า
ไม่มีสายงานไหนดีกว่ากัน เพราะทั้ง FOH และ BOH ต่างมีบทบาทสำคัญในการทำให้ร้านอาหารดำเนินงานได้อย่างราบรื่น แม้จะมีหน้าที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองฝ่ายต้องทำงานร่วมกันเพื่อมอบประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า หากกำลังสนใจงานร้านอาหาร การเข้าใจลักษณะงานของแต่ละฝ่ายจะช่วยให้เลือกตำแหน่งที่เหมาะกับความสนใจ ทักษะ และเป้าหมายในการทำงานของตัวเองได้มากขึ้น
ข้อมูลอ้างอิง : EnableSurvey, Unileverfoodsolutions
Q: FOH ย่อมาจากอะไร?
A: FOH ย่อมาจาก Front of House หมายถึงพนักงานที่ทำงานหน้าร้านและให้บริการลูกค้าโดยตรง เช่น พนักงานเสิร์ฟ บาริสต้า แคชเชียร์ หรือพนักงานต้อนรับ
Q: BOH ย่อมาจากอะไร?
A: BOH ย่อมาจาก Back of House หมายถึงพนักงานที่ทำงานหลังร้าน เช่น เชฟ ผู้ช่วยเชฟ หรือพนักงานเตรียมอาหาร ซึ่งมีหน้าที่ดูแลการเตรียมและปรุงอาหาร รวมถึงการจัดการภายในครัว
Q: FOH กับ BOH แบบไหนเหมาะกับคนไม่มีประสบการณ์?
A: ทั้งสองสายงานเปิดโอกาสให้ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์เริ่มต้นได้ ขึ้นอยู่กับความสนใจของแต่ละคน หากชอบพูดคุยและงานบริการ FOH อาจเหมาะกว่า แต่หากชอบทำอาหารหรือทำงานเบื้องหลัง BOH ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ
บทความแนะนำ: คนไม่มีประสบการณ์ สมัครงานร้านอาหารได้ไหม
Q: เงินเดือน FOH และ BOH ต่างกันไหม?
A: รายได้ของพนักงาน FOH และ BOH ขึ้นอยู่กับตำแหน่ง ประสบการณ์ และสวัสดิการของแต่ละร้านอาหาร โดยบางร้านอาจมี Service Charge หรือทิปเพิ่มเติมสำหรับพนักงานตามนโยบายของบริษัท
Q: สามารถย้ายจาก FOH ไป BOH ได้หรือไม่?
A: ได้ หลายร้านอาหารเปิดโอกาสให้พนักงานเรียนรู้งานในหลายตำแหน่ง หากมีความสนใจและแสดงศักยภาพ ก็สามารถเปลี่ยนสายงานหรือเติบโตในตำแหน่งใหม่ได้
Q: หากอยากทำงานร้านอาหาร ควรเริ่มจากตำแหน่งไหนดี?
A: หากยังไม่แน่ใจว่าชอบงานแบบไหน สามารถเริ่มจากตำแหน่งระดับเริ่มต้น เช่น พนักงานเสิร์ฟ (FOH) หรือ Kitchen Helper (BOH) เพื่อเรียนรู้การทำงานจริงและค้นหาสายงานที่เหมาะกับตัวเอง
Restaurant Job In Thai แหล่งรวมงานร้านอาหารสำหรับคนรักงานบริการ
รวมตำแหน่งงานจากร้านอาหารและธุรกิจอาหารชั้นนำทั่วประเทศ ให้คุณค้นหางานที่ใช่ได้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น
ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหางานในร้านอาหาร คาเฟ่ โรงแรม หรือธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม สมัครใช้งานได้ฟรีวันนี้ หรือแอด LINE: https://lin.ee/skw0XKg เพื่อรับข่าวสารและโอกาสงานใหม่ก่อนใคร
