Guide

Demi Chef คืออะไร? หน้าที่ เงินเดือน และเส้นทางอาชีพในครัวร้านอาหาร

รู้จักตำแหน่ง Demi Chef หรือรองหัวหน้าเชฟประจำแผนก หน้าที่ความรับผิดชอบ เงินเดือนในประเทศไทย และโอกาสเติบโตในสายอาชีพเชฟ

📅Jun 8, 2026

5 นาที อ่าน

Demi Chef คืออะไร? หน้าที่ เงินเดือน และเส้นทางอาชีพในครัวร้านอาหาร

Demi Chef คือใคร? ทำหน้าที่อะไรในครัวร้านอาหารและโรงแรม

Demi Chef หรือที่มักเรียกว่า รองหัวหน้าเชฟประจำแผนก เป็นตำแหน่งสำคัญในครัวของร้านอาหารและโรงแรม โดยเฉพาะครัวขนาดกลางถึงใหญ่ที่มีการแบ่งงานเป็นแผนกชัดเจน เช่น แผนกซุป แผนกอาหารจานหลัก แผนกอาหารทะเล หรือแผนกขนมหวาน

บทบาทของ Demi Chef คือการทำงานร่วมกับหัวหน้าแผนกครัวอย่างใกล้ชิด ดูแลการทำงานประจำวันของแผนก และช่วยให้การทำอาหารเป็นไปตามมาตรฐานของร้าน ตำแหน่งนี้ถือเป็นขั้นต่อจาก Commis Chef (เชฟฝึกหัดหรือผู้ช่วยเชฟ) และเป็นก้าวสำคัญสำหรับคนที่ต้องการเติบโตในสายอาชีพเชฟ

หน้าที่หลักของ Demi Chef มีอะไรบ้าง

หน้าที่ของ Demi Chef ไม่ได้มีแค่การลงมือทำอาหาร แต่ยังครอบคลุมการดูแลทีมและการจัดการงานในแผนกด้วย โดยทั่วไปจะมีหน้าที่หลักดังนี้

- ช่วยดูแลการทำงานของแผนกครัว

เตรียมวัตถุดิบ ปรุงอาหาร และช่วยควบคุมการทำงานให้เป็นไปตามแผนที่หัวหน้าแผนกกำหนด

- ตรวจสอบคุณภาพอาหารก่อนเสิร์ฟ

ดูรสชาติ หน้าตา และความสม่ำเสมอของอาหาร เพื่อให้ทุกจานออกมาในมาตรฐานเดียวกัน

- ควบคุมการใช้วัตถุดิบในแผนก

ใช้วัตถุดิบอย่างเหมาะสม ลดของเสีย และแจ้งปัญหาหากวัตถุดิบไม่พร้อมใช้งาน

- สอนงานและดูแลพนักงานในทีม

แนะนำขั้นตอนการทำงานให้พนักงานใหม่ หรือเชฟฝึกหัดในแผนก

- ดูแลความสะอาดและสุขอนามัยในครัว

ตรวจสอบอุปกรณ์ พื้นที่ทำงาน และการจัดเก็บวัตถุดิบให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาล

- รายงานปัญหาให้หัวหน้าแผนกหรือหัวหน้าครัวทราบ

เช่น ปัญหาด้านวัตถุดิบ อุปกรณ์ หรือกำลังคนในช่วงเวลางานเร่งด่วน

- ทำหน้าที่แทนหัวหน้าแผนกได้เมื่อจำเป็น

ในวันที่หัวหน้าแผนกไม่อยู่ Demi Chef ต้องสามารถดูแลงานในแผนกให้เดินต่อได้

เงินเดือน Demi Chef ในประเทศไทย

เงินเดือนของ Demi Chef จะต่างกันไปตามหลายปัจจัย เช่น

- ประเภทและขนาดของร้านอาหารหรือโรงแรม ร้านอาหารระดับพรีเมียม หรือโรงแรมขนาดใหญ่ มักให้ค่าตอบแทนสูงกว่า

- ประสบการณ์ทำงานในครัว ผู้ที่เคยทำงานในครัวโรงแรมหรือร้านอาหารชื่อดังมาก่อน มักมีโอกาสได้ฐานเงินเดือนที่สูงขึ้น

- ทักษะเฉพาะทาง เช่น ครัวฝรั่งเศส ครัวญี่ปุ่น ครัวอิตาเลียน หรือขนมอบ

- ทำเลที่ตั้งของสถานที่ทำงาน ร้านอาหารในกรุงเทพฯ หรือเมืองท่องเที่ยวหลัก มักมีช่วงเงินเดือนสูงกว่า

โดยทั่วไป เงินเดือน Demi Chef ในประเทศไทยจะอยู่ประมาณ 15,000 - 25,000 บาทต่อเดือน และอาจสูงกว่านี้สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ตรงหรือทักษะเฉพาะทาง

หมายเหตุ: ตัวเลขนี้เป็นค่าเฉลี่ยโดยประมาณ อาจแตกต่างไปตามเงื่อนไขของแต่ละองค์กร

เส้นทางอาชีพของ Demi Chef

ตำแหน่ง Demi Chef ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของคนทำงานครัว เพราะเป็นช่วงที่เริ่มมีบทบาทด้านการดูแลคนและงานมากขึ้น หากสั่งสมประสบการณ์อย่างต่อเนื่อง มีโอกาสเติบโตไปสู่ตำแหน่ง