ทำความรู้จักรางวัลมิชลินประเภทต่าง ๆ นอกจากดาวมิชลิน ทั้ง Bib Gourmand และ Michelin Plate พร้อมความหมายที่ควรรู้
หลายคนคุ้นเคยกับ Michelin Star หรือรางวัลดาวมิชลิน แต่จริง ๆ แล้ว Michelin Guide ยังมีรางวัลอื่น ๆ ที่น่าสนใจ และเกี่ยวข้องกับร้านอาหารในหลายระดับ ไม่ใช่แค่ร้านหรูราคาแพงเท่านั้น บทความนี้จะพาไปรู้จักรางวัลมิชลินประเภทต่าง ๆ ที่พบได้บ่อย และมีความหมายอย่างไรต่อร้านอาหารและคนทำงานในสายนี้
บิบ กูร์มองด์ คือรางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารที่ “อร่อยในราคาสมเหตุสมผล” หรือ Good Cuisine at a Reasonable Price ร้านที่ได้รางวัลนี้อาจไม่ได้หรูหรือมีดาว แต่เป็นร้านที่กินง่าย คุณภาพดี และคนทั่วไปเข้าถึงได้
จุดเด่นของร้านบิบ กูร์มองด์คือ
มิชลินเริ่มใช้สัญลักษณ์บิบ กูร์มองด์ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2540 โดยใช้รูป มิชลินแมนเลียริมฝีปาก เป็นเครื่องหมาย
การพิจารณาจะดูจากราคามื้ออาหารประมาณ 3 จาน ซึ่งเพดานราคาจะแตกต่างกันตามค่าครองชีพของแต่ละประเทศ เช่น
มิชลิน เพลท หรือ L’Assiette เป็นรางวัลสำหรับร้านอาหารที่มีคุณภาพ ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และปรุงอาหารอย่างตั้งใจ แม้ร้านจะยังไม่ได้รับดาวหรือบิบ กูร์มองด์ แต่ถือว่าเป็นร้านที่มิชลินแนะนำ
สัญลักษณ์ของรางวัลนี้คือ รูปจานและส้อมมีด
มิชลินเริ่มเพิ่มรางวัลนี้ในปี พ.ศ. 2559 เพื่อให้ลูกค้ามองเห็นร้านดี ๆ ที่อาจยังไม่ติดดาว แต่มีมาตรฐานด้านอาหารที่น่าเชื่อถือ
นอกจากรสชาติอาหาร มิชลินยังพิจารณาเรื่อง
องค์ประกอบเหล่านี้จะถูกรวมเป็นระดับ ความสะดวกสบาย โดยใช้สัญลักษณ์ ช้อนส้อมไขว้กัน จำนวนช้อนส้อมจะบอกระดับความสบายของร้าน ตั้งแต่เรียบง่าย ไปจนถึงร้านที่ตกแต่งและบริการครบถ้วน
รางวัลมิชลินไม่ได้มีไว้แค่บอกว่าร้านไหนอร่อย แต่ยังสะท้อนมาตรฐานการทำงานของร้านอาหาร ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การปรุงอาหาร ไปจนถึงการดูแลลูกค้า สำหรับคนที่ทำงานหรือกำลังมองหางานในร้านอาหาร ร้านที่ได้รับการแนะนำจาก Michelin Guide มักเป็นสถานที่ที่ได้เรียนรู้ระบบงานที่ดี และมีมาตรฐานชัดเจน
ปัจจุบัน Michelin Guide Thailand 2567 แนะนำร้านบิบ กูร์มองด์มากถึง 196 ร้าน ทั่วประเทศ ถือเป็นโอกาสที่ดีทั้งสำหรับผู้บริโภค และคนทำงานในสายอาหารและเครื่องดื่ม
ขอบคุณข้อมูลจาก : Michelin Guide Thailand
Q: รางวัลบิบ กูร์มองด์คืออะไร
A: คือรางวัลสำหรับร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง และเข้าถึงได้ง่าย
Q: ร้านบิบ กูร์มองด์ต่างจากร้านติดดาวอย่างไร
A: ร้านบิบเน้นความคุ้มค่าและรสชาติ ส่วนร้านติดดาวจะเน้นประสบการณ์และเทคนิคการทำอาหารระดับสูง
Q: Michelin Plate หมายถึงอะไร
A: คือร้านอาหารที่มิชลินแนะนำว่ามีคุณภาพ แม้ยังไม่ได้รับดาวหรือบิบ กูร์มองด์
Q: ร้านที่ไม่มีดาวมีโอกาสได้รางวัลอื่นไหม
A: มี ร้านสามารถได้ Bib Gourmand หรือ Michelin Plate ได้โดยไม่จำเป็นต้องมีดาว
Q: ร้านอาหารไทยได้รางวัลมิชลินเยอะไหม
A: ประเทศไทยมีร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำจาก Michelin Guide จำนวนมาก และเพิ่มขึ้นทุกปี
