•พัฒนาเมนูและสูตรมาตรฐานให้สอดคล้องกับแนวทางร้าน พร้อมกำหนดต้นทุนและปริมาณต่อจาน•ควบคุมรสชาติ หน้าตาอาหาร ความสม่ำเสมอ และความรวดเร็วในการออกอาหาร•วางระบบและจัดทำคู่มือการทำงานครัว (SOP) ตั้งแต่รับวัตถุดิบ เตรียม ผลิต จัดเก็บ จนถึงปิดครัว•บริหารต้นทุนอาหาร สต๊อก และของเสีย พร้อมวิเคราะห์ปัญหาและปรับปรุงผลการดำเนินงาน•ประสานงานผู้จำหน่ายเพื่อคัดเลือกวัตถุดิบ และประสานช่างเรื่องการบำรุงรักษาอุปกรณ์ตามงบประมาณที่ได้รับอนุมัติ•วางกำลังคน สอนงาน และประเมินทีมครัว พร้อมประสานผู้จัดการร้านเพื่อแก้ไขปัญหาการบริการ