-ควบคุมและรับผิดชอบการประกอบอาหารญี่ปุ่นในสถานีครัวที่ได้รับมอบหมาย-เตรียมวัตถุดิบและตรวจสอบคุณภาพให้เป็นไปตามมาตรฐานของร้าน-ควบคุมรสชาติ คุณภาพ และการจัดจานอาหารให้ได้มาตรฐาน-วางแผนและมอบหมายงานให้พนักงานภายในสถานีครัว-ตรวจสอบสต็อกวัตถุดิบ ควบคุมต้นทุน และลดการสูญเสียวัตถุดิบ-ดูแลความสะอาดและสุขอนามัยภายในครัวให้เป็นไปตามมาตรฐาน-ประสานงานกับหัวหน้าครัวและแผนกที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้การทำงานเป็นไปอย่างราบรื่น