1. ควบคุมคุณภาพอาหาร (Quality Control)รักษามาตรฐานรสชาติ ปริมาณ และการจัดจานตาม SOPตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบและความสดใหม่ก่อนนำไปใช้ควบคุมกระบวนการผลิตทุกขั้นตอนให้สม่ำเสมอ2. การควบคุม Food Safety และสุขอนามัยตรวจสอบความสะอาดของอุปกรณ์ เครื่องครัว และพื้นที่ทำงานจัดระบบการเก็บวัตถุดิบให้ถูกสุขลักษณะตรวจเช็คเครื่องมือ อุปกรณ์ทุกวันให้พร้อมใช้งานและปลอดภัย3. ควบคุมต้นทุนอาหาร (Control of Cost of Goods – COG)วิเคราะห์ต้นทุนวัตถุดิบของแต่ละเมนูลดของเสียจากการเตรียมวัตถุดิบและการจัดเก็บจัดทำรายงาน COGS และหาสาเหตุหากเกินมาตรฐาน4. การบริหารสต๊อกวัตถุดิบ (Stock Management)ควบคุมและตรวจนับสต๊อกวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ เพื่อตรวจเช็คอายุการใช้งานของวัตถุดิบแต่ละตัวจัดการ FIFO / FEFO อย่างเคร่งครัดตรวจสอบและจัดทำรายงาน Stock Lost / Stock Damage5. การวางแผนการสั่งวัตถุดิบ (Ordering & Planning)ประเมินปริมาณวัตถุดิบตามยอดขายและเมนูประจำวันวางแผนการสั่งของล่วงหน้าตามแผนเมนู / โปรโมชันประสานกับฝ่ายจัดซื้อเพื่อความแม่นยำในการจัดส่งป้องกันการสั่งของเกิน / ขาด เพื่อควบคุมต้นทุนและรักษาคุณภาพ6. การพัฒนาเมนูร่วมกับทีม R&Dให้ไอเดียสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ตอบโจทย์กับกลุ่มลูกค้าและเทรนด์การตลาดร่วมทดสอบเมนู ทดลองสูตร ปรับรสชาติ และคำนวณต้นทุนให้ความสำคัญกับ SOP ทุกเมนูก่อนนำเสิร์ฟจริง7. บริหารจัดการทีมครัววางตารางกะงาน / ตารางเตรียมวัตถุดิบให้เหมาะสมให้คำปรึกษา/สอนเทคนิคการทำอาหารแก่ทีมครัวสร้างแรงจูงใจ ควบคุมวินัย และรักษามาตรฐานทีม8. จัดทำรายงานและประเมินผลรายงานต้นทุนอาหาร วัตถุดิบเสีย ของหมด-ค้างสรุปกิจกรรม การพัฒนาเมนู หรือการเปลี่ยนแปลงในครัว