1.ควบคุมและดูแลการบริการหน้าลาน (Dining Area) ให้ได้มาตรฐานระดับ Fine Dining และสร้างประสบการณ์ประทับใจระดับสถาบันมิชลิน2.ต้อนรับ ให้ข้อมูลเกี่ยวกับแนวคิดอาหาร (Storytelling) ลำดับคอร์ส และรายละเอียดของวัตถุดิบแก่ลูกค้าอย่างมืออาชีพ3.ประสานงานระหว่างฝ่ายบริการและฝ่ายครัว (Front of House & Back of House) ให้การเสิร์ฟและการดำเนินคอร์สอาหารราบรื่นและตรงเวลา4.ดูแลและแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า ให้คำแนะนำ หรือรับฟังข้อติชมจากลูกค้าด้วยความสุภาพและรวดเร็ว5.ควบคุมการทำงาน การจัดเตรียมพื้นที่บริการ (Mise en place) และพัฒนาทักษะพนักงานเสิร์ฟ (Waitstaff) ให้เป็นไปตามมาตรฐานร้าน6.ดูแลความสะอาด เรียบร้อย และบรรยากาศโดยรวมภายในร้านอาหาร