•พัฒนาและควบคุมสูตรขนมปัง เพสตรี และขนมอบให้ตรงตามมาตรฐานร้าน•วางแผนปริมาณและรอบการผลิตให้พร้อมขายและเพียงพอต่อการใช้งานของครัว•ควบคุมการผสม หมัก ขึ้นรูป พักแป้ง และอบ ให้ได้รสชาติ เนื้อสัมผัส และขนาดสม่ำเสมอ•คำนวณต้นทุนต่อชิ้น ควบคุมสต๊อก สั่งวัตถุดิบ และลดของเสียจากการผลิต•ประสานงานผู้จำหน่ายวัตถุดิบเบเกอรี่และช่างดูแลอุปกรณ์ พร้อมควบคุมความสะอาดของพื้นที่ผลิต•แบ่งงาน สอนงาน และพัฒนาทักษะทีมเบเกอรี่