Commis Chef คืออะไร? หน้าที่ ระดับตำแหน่ง และเงินเดือนผู้ช่วยเชฟ

Commis Chef (ผู้ช่วยเชฟ) คืออะไร ทำหน้าที่อะไรบ้าง

Commis Chef (อ่านว่า คอมมี เชฟ) เป็นตำแหน่งผู้ช่วยเชฟในครัว ซึ่งคำว่า Commis มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “ผู้ช่วย”

ตำแหน่งนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากเริ่มต้นทำงานในครัว ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มาก่อน

หน้าที่หลักคือช่วยงานเชฟในขั้นตอนต่าง ๆ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงดูแลความเรียบร้อยในครัว

ถือเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญของคนที่อยากเติบโตในสายงานอาหาร

ระดับของ Commis Chef

โดยทั่วไป Commis Chef จะแบ่งออกเป็น 3 ระดับ ตามประสบการณ์และความรับผิดชอบ

Commis Chef III

เป็นระดับเริ่มต้น เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าทำงานครัวหรือยังมีประสบการณ์ไม่มาก หน้าที่หลักคือช่วยงานพื้นฐาน เช่น

- หั่นผัก เตรียมวัตถุดิบ

- ล้างและทำความสะอาดอุปกรณ์ครัว

- ดูแลความสะอาดภายในครัว

Commis Chef II

เป็นระดับที่มีประสบการณ์มากขึ้น สามารถรับผิดชอบงานบางส่วนได้ด้วยตัวเอง และช่วยงานเชฟได้หลากหลายขึ้น เช่น

- เตรียมอาหารบางเมนูตามที่ได้รับมอบหมาย

- ดูแลสเตชันที่รับผิดชอบ

- ช่วยควบคุมคุณภาพวัตถุดิบในส่วนของตนเอง

Commis Chef I

เป็นระดับสูงสุดของตำแหน่ง Commis มีความชำนาญในหลายด้าน ทำงานในครัวได้เกือบทุกขั้นตอน หน้าที่อาจรวมถึง

- ปรุงอาหารที่มีขั้นตอนมากขึ้น

- แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าในครัว

- ช่วยสอนงานหรือแนะนำ Commis รุ่นน้อง

หน้าที่หลักของ Commis Chef

หน้าที่ของ Commis Chef อาจแตกต่างกันไปตามขนาดร้านและรูปแบบครัว แต่โดยทั่วไปจะประกอบด้วย

+ เตรียมวัตถุดิบ เช่น หั่นผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และเตรียมของตามรายการที่เชฟสั่ง

- ช่วยปรุงอาหาร ตามสูตรและมาตรฐานของร้าน

- ดูแลความสะอาด ครัว อุปกรณ์ และภาชนะต่าง ๆ

- จัดเก็บวัตถุดิบ ให้เป็นระเบียบและถูกต้องตามหลักสุขอนามัย

- เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ จากเชฟและการทำงานจริงในครัว

เงินเดือน Commis Chef ในประเทศไทย

เงินเดือนของ Commis Chef ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ประสบการณ์ ขนาดร้าน และสถานที่ทำงาน

โดยประมาณแล้วจะอยู่ที่

Commis Chef III : เริ่มต้นประมาณ 10,000 บาท

Commis Chef II : ประมาณ 12,000 – 15,000 บาท

Commis Chef I : 15,000 บาทขึ้นไป

หมายเหตุ: ตัวเลขข้างต้นเป็นค่าเฉลี่ยโดยประมาณ รายได้จริงอาจแตกต่างกันไปตามร้านและสวัสดิการ

เหมาะกับใคร?

ตำแหน่ง Commis Chef เหมาะกับคนที่

- สนใจงานครัวและงานอาหาร

- อยากเริ่มต้นทำงานในร้านอาหาร โรงแรม หรือคาเฟ่

- พร้อมเรียนรู้จากการทำงานจริง

- ทำงานเป็นทีมได้ และรับแรงกดดันในครัวได้พอสมควร

การเริ่มต้นจากตำแหน่งนี้ช่วยให้เข้าใจระบบครัว การทำงานร่วมกับผู้อื่น และสะสมประสบการณ์ที่จำเป็นในสายงานอาหาร

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Commis Chef

Q: Commis Chef ต้องมีประสบการณ์ไหม

A: ไม่จำเป็น โดยเฉพาะระดับ Commis Chef III ร้านอาหารหลายแห่งรับผู้ไม่มีประสบการณ์

Q: Commis Chef ทำหน้าที่อะไร

A: ช่วยเตรียมวัตถุดิบ ช่วยปรุงอาหาร ดูแลความสะอาด และจัดเก็บของในครัว

Q: Commis Chef มีกี่ระดับ

A: มี 3 ระดับ ได้แก่ Commis Chef III, II และ I

Q: เงินเดือน Commis Chef เท่าไร

A: โดยประมาณเริ่มที่ 10,000 บาท และเพิ่มตามระดับและประสบการณ์

Q: Commis Chef เหมาะกับใคร

A: เหมาะกับผู้ที่อยากเริ่มทำงานครัวและเรียนรู้การทำงานในร้านอาหาร