รู้จักตำแหน่ง Commis Chef ผู้ช่วยเชฟในครัว หน้าที่การทำงาน ระดับ Commis I II III และเงินเดือนโดยประมาณ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำงานร้านอาหาร
Commis Chef (อ่านว่า คอมมี เชฟ) เป็นตำแหน่งผู้ช่วยเชฟในครัว ซึ่งคำว่า Commis มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “ผู้ช่วย”
ตำแหน่งนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากเริ่มต้นทำงานในครัว ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มาก่อน
หน้าที่หลักคือช่วยงานเชฟในขั้นตอนต่าง ๆ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงดูแลความเรียบร้อยในครัว
ถือเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญของคนที่อยากเติบโตในสายงานอาหาร
โดยทั่วไป Commis Chef จะแบ่งออกเป็น 3 ระดับ ตามประสบการณ์และความรับผิดชอบ
Commis Chef III
เป็นระดับเริ่มต้น เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าทำงานครัวหรือยังมีประสบการณ์ไม่มาก หน้าที่หลักคือช่วยงานพื้นฐาน เช่น
- หั่นผัก เตรียมวัตถุดิบ
- ล้างและทำความสะอาดอุปกรณ์ครัว
- ดูแลความสะอาดภายในครัว
Commis Chef II
เป็นระดับที่มีประสบการณ์มากขึ้น สามารถรับผิดชอบงานบางส่วนได้ด้วยตัวเอง และช่วยงานเชฟได้หลากหลายขึ้น เช่น
- เตรียมอาหารบางเมนูตามที่ได้รับมอบหมาย
- ดูแลสเตชันที่รับผิดชอบ
- ช่วยควบคุมคุณภาพวัตถุดิบในส่วนของตนเอง
Commis Chef I
เป็นระดับสูงสุดของตำแหน่ง Commis มีความชำนาญในหลายด้าน ทำงานในครัวได้เกือบทุกขั้นตอน หน้าที่อาจรวมถึง
- ปรุงอาหารที่มีขั้นตอนมากขึ้น
- แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าในครัว
- ช่วยสอนงานหรือแนะนำ Commis รุ่นน้อง
หน้าที่ของ Commis Chef อาจแตกต่างกันไปตามขนาดร้านและรูปแบบครัว แต่โดยทั่วไปจะประกอบด้วย
+ เตรียมวัตถุดิบ เช่น หั่นผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และเตรียมของตามรายการที่เชฟสั่ง
- ช่วยปรุงอาหาร ตามสูตรและมาตรฐานของร้าน
- ดูแลความสะอาด ครัว อุปกรณ์ และภาชนะต่าง ๆ
- จัดเก็บวัตถุดิบ ให้เป็นระเบียบและถูกต้องตามหลักสุขอนามัย
- เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ จากเชฟและการทำงานจริงในครัว
เงินเดือนของ Commis Chef ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ประสบการณ์ ขนาดร้าน และสถานที่ทำงาน
โดยประมาณแล้วจะอยู่ที่
Commis Chef III : เริ่มต้นประมาณ 10,000 บาท
Commis Chef II : ประมาณ 12,000 – 15,000 บาท
Commis Chef I : 15,000 บาทขึ้นไป
หมายเหตุ: ตัวเลขข้างต้นเป็นค่าเฉลี่ยโดยประมาณ รายได้จริงอาจแตกต่างกันไปตามร้านและสวัสดิการ
ตำแหน่ง Commis Chef เหมาะกับคนที่
- สนใจงานครัวและงานอาหาร
- อยากเริ่มต้นทำงานในร้านอาหาร โรงแรม หรือคาเฟ่
- พร้อมเรียนรู้จากการทำงานจริง
- ทำงานเป็นทีมได้ และรับแรงกดดันในครัวได้พอสมควร
การเริ่มต้นจากตำแหน่งนี้ช่วยให้เข้าใจระบบครัว การทำงานร่วมกับผู้อื่น และสะสมประสบการณ์ที่จำเป็นในสายงานอาหาร
Q: Commis Chef ต้องมีประสบการณ์ไหม
A: ไม่จำเป็น โดยเฉพาะระดับ Commis Chef III ร้านอาหารหลายแห่งรับผู้ไม่มีประสบการณ์
Q: Commis Chef ทำหน้าที่อะไร
A: ช่วยเตรียมวัตถุดิบ ช่วยปรุงอาหาร ดูแลความสะอาด และจัดเก็บของในครัว
Q: Commis Chef มีกี่ระดับ
A: มี 3 ระดับ ได้แก่ Commis Chef III, II และ I
Q: เงินเดือน Commis Chef เท่าไร
A: โดยประมาณเริ่มที่ 10,000 บาท และเพิ่มตามระดับและประสบการณ์
Q: Commis Chef เหมาะกับใคร
A: เหมาะกับผู้ที่อยากเริ่มทำงานครัวและเรียนรู้การทำงานในร้านอาหาร
