- การบริหารจัดการสเตชันครัว: รับผิดชอบดูแลการทำงานประจำวันในสเตชันที่ได้รับมอบหมาย (เช่น แผนกพาสต้า แผนกย่าง หรือแผนกอาหารจานหลัก) ได้ด้วยตนเองอย่างราบรื่นและมีประสิทธิภาพ- การเตรียมและปรุงอาหารตามมาตรฐาน: ดูแลการเตรียมวัตถุดิบ การใช้เทคนิคการปรุงอาหาร การควบคุมปริมาณต่อจาน และการจัดจานให้ได้รสชาติและหน้าตาตามสูตรมาตรฐานของร้านทุกจาน- การควบคุมสต็อกและลดของเสีย: ตรวจเช็กวัตถุดิบคงเหลือในสเตชันของตนเอง เบิกจ่ายอย่างเหมาะสม เข้าใจเรื่องการควบคุมต้นทุนอาหาร และช่วยลดการสูญเสียของวัตถุดิบ- สุขอนามัยและความสะอาด: รักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยของพื้นที่ทำงาน อุปกรณ์ และการจัดเก็บวัตถุดิบให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร- การทำงานร่วมกับทีม: ทำงานร่วมกับ Sous Chef, Head Chef และกุ๊กในสเตชันอื่น ๆ อย่างใกล้ชิด รวมถึงช่วยแนะนำงานให้แก่ผู้ช่วยกุ๊กในแผนกของตนเอง- Station Management: Independently manage and run an assigned kitchen section (e.g., grill, pasta, sauté, or cold station) to ensure smooth and timely daily service.- Food Preparation & Quality Control: Execute daily mise en place, apply proper cooking techniques, and oversee plating and presentation while strictly following standard recipes and portion control guidelines.- Stock & Waste Control: Monitor inventory levels within the assigned section, minimize food waste, and maintain strong awareness of food costs.- Hygiene & Kitchen Safety: Maintain high standards of cleanliness, sanitation, and food safety across the workstation, equipment, and ingredient storage.- Team Collaboration: Work closely with the Sous Chef, Head Chef, and other kitchen sections to ensure seamless service, while assisting in guiding junior cooks (Commis/Prep Cooks) when needed.