- วางแผนการปฏิบิติงานด้านการจัดเตรียมวัตถุดิบ การปรุงอาหาร และการส่งมอบให้กับส่วนให้บริการด้านหน้า- ควบคุมการทำอาหารให้เป็นไปตามมาตราฐานที่บริษัทกำหนด- ควบคุมการทำงานของพนักงานครัว ทั้งความรวดเร็ว และคุณภาพของการทำอาหาร- ควบคุมการเก็บล้าง ทำความสะอาดเครื่องมือ และห้องครัว- ควบคุม Stock และดูแลการสั่งซื้อวัตถุดิบ ใช้ปรุงอาหาร- ดูแลสุขอนามัย ในการประกอบอาหาร การจัดเก็บวัตถุดิบ- จัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหาร- ประกอบอาหารตามสูตรอาหารอย่างถูกต้อง- ควบคุมและดูแลด้านสุขอนามัยที่ถูกต้องสำหรับห้องครัว ทั้งก่อนการปรุงอาหาร ขณะปรุงอาหาร และการทำความสะอาดห้องครัวหลังการปฏิบัติงาน