พนักงานทุกท่านจะได้รับการฝึกอบรมเรียนรู้และทำงาน ในหน้างานทั้ง 4 ส่วน▲ Nigiri Sushi▲ Gunkan Sushi▲ งานบริการหน้าร้าน• ต้อนรับลูกค้า• ให้บริการลูกค้า▲ งานครัว• ทำซูชิ• เตรียมอาหาร• ดูแลความสะอาดและความเป็นระเบียบภายในร้านพนักงานจะมีโอกาสหมุนเวียนไปทำงานในสาขาอื่นๆเช่นกันจะมีการประเมินผลทุกเดือน เมื่อผ่านประเมิน จะได้รับโอกาสในการเลื่อนตำแหน่งและการปรับเงินเดือนตามลำดับ※ตั้งแต่ระดับหน้างานไปจนถึงผู้จัดการร้าน ใช้ระยะเวลาในการเติบโตเพียง 1.5-2 ปีโดยเฉลี่ย•SL (4–6 เดือน): รับผิดชอบสอนงานพนักงานใหม่ จัดสรรกำลังคน และควบคุมวัตถุดิบ (หลังทำงานครบเกณฑ์ 1 ส่วน)•TL (1 ปี): ดูแลพนักงานทั้ง 4 ส่วน และเริ่มเรียนรู้งานบริหาร เช่น การสั่งวัตถุดิบและการสัมภาษณ์งาน•รองผู้จัดการร้าน และ ผู้จัดการร้าน (1.5–2 ปี): ดูแลภาพรวมของร้าน จัดตารางงาน และประเมินการฝึกอบรม