จัดตารางงาน: วางแผนและจัดตารางเวลาการทำงานของพนักงานในครัว ทั้งรายวันและรายสัปดาห์ ให้สอดคล้องกับปริมาณงานและกำลังคนควบคุมสต็อกและสั่งวัตถุดิบ: วางแผนและบริหารการสั่งซื้อวัตถุดิบให้สัมพันธ์กับยอดขายและโปรโมชั่น รวมถึงควบคุมการนับสต็อกและบันทึกประจำวันอย่างแม่นยำจัดการต้นทุนและของเสีย (Waste): ควบคุมต้นทุนในครัว ดูแลเรื่องยอดสูญเสียของวัตถุดิบหรืออุปกรณ์เครื่องมือต่างๆ พร้อมทั้งรายงานให้ผู้บังคับบัญชาทราบ