📌 หน้าที่ความรับผิดชอบหลัก : 1. วางแผนและควบคุมการผลิต : จัดทำแผนการผลิตรายวัน/รายสัปดาห์ตามยอดสั่งซื้อจากสาขาต่างๆ เพื่อจัดสรรกำลังคนและรอบการผลิตให้เหมาะสมและได้ประสิทธิภาพ 2. ควบคุมมาตรฐานคุณภาพ : ควบคุมกระบวนการผลิตอาหาร รสชาติ และความสดใหม่ให้ตรงตามสูตรการผลิต และมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร 3. บริหารต้นทุนและลดของเสีย ในกระบวนการผลิต 4. จัดการสต็อกและคลังสินค้า : ตรวจสอบยอดสต็อกวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และสินค้าอื่นๆ ให้มีการหมุนเวียนที่ถูกต้อง (FIFO/FEFO) 5. วางแผนการกระจายสินค้า : ประสานงานระบบขนส่ง เพื่อจัดส่งวัตถุดิบไปยังสาขาต่างๆ ได้ตรงเวลาและอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม 6. บริหารและพัฒนาทีมงาน : จัดตารางงาน ควบคุมดูแล และฝึกอบรมพนักงานครัวกลางให้ปฏิบัติงานอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย 7. สรุปรายงานการผลิต : จัดทำเอกสารและรายงานสรุปยอดการผลิต, วัตถุดิบสูญเสียประจำสัปดาห์/เดือน ,หรือรายงานอื่นๆที่เกี่ยวข้อง