Sous Chef
ProteinHouse Bangkok
Bangkok
25,000 - 30,000 THB
สานักงานใหญ่
Full-time
Medium (11-50 employees)
Posted: 3 months ago
Job Description
Kitchen Management (การบริหารจัดการครัว):
ดูแลความเรียบร้อยและประสิทธิภาพการทำงานโดยรวมภายในครัว
ปฏิบัติงานตามที่ ผู้จัดการร้าน มอบหมายอย่างเคร่งครัด
รักษาการแทน: ทำหน้าที่ตัดสินใจและบริหารจัดการแทน ผู้จัดการร้าน ในกรณีที่ไม่อยู่ปฏิบัติหน้าที่
Quality Control (การควบคุมคุณภาพ):
ตรวจสอบมาตรฐานอาหารทุกจาน ทั้งในเรื่องรสชาติ ปริมาณ และการตกแต่ง (Plating)
ควบคุมให้เป็นไปตาม Recipe Standard ของแบรนด์ก่อนส่งถึงมือลูกค้า
Supervision (การบริหารและฝึกอบรมทีม):
จัดตารางเวลาการทำงานของพนักงานครัว
ควบคุมดูแลและสอนงาน (Training) ให้กับพนักงานระดับ Commis และ Chef de Partie เพื่อรักษามาตรฐานให้ตรงกับ SOP’s ของบริษัท
Inventory Management (การจัดการวัตถุดิบ):
สั่งซื้อวัตถุดิบให้ตรงตามมาตรฐานของร้าน
ควบคุมสต็อก เช็กจำนวนวัตถุดิบให้เพียงพอต่อยอดขายในแต่ละวัน
บริหารจัดการวัตถุดิบตามระบบ FIFO (First-In, First-Out) และลดอัตราการเกิด Waste
Food Safety & Hygiene (ความปลอดภัยและสุขอนามัย):
ดูแลมาตรฐานสุขอนามัยในครัวให้เป็นไปตามหลัก HACCP / Food Safety
ตรวจสอบความสะอาดของอุปกรณ์ เครื่องครัว ให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน รวมถึงพื้นที่ปฏิบัติงานให้เป็นระเบียบเรียบพร้อมใช้งานอย่างสม่ำเสมอ
*ต้องมีการบันทึก waste food record ทุกวัน และส่ง report ให้กับ ผู้จัดการร้าน ทุกๆเดือน
Kitchen Operations (การบริหารจัดการครัว):
Oversee the overall order, cleanliness, and operational efficiency within the kitchen.
Strictly execute tasks and duties as assigned by the Restaurant Manager.
Acting Authority: Assume decision-making and management responsibilities on behalf of the Restaurant Manager in their absence.
Quality Control (การควบคุมคุณภาพ):
Inspect every dish to ensure it meets quality standards, including taste, portioning, and plating.
Ensure all food items strictly adhere to the brand’s Recipe Standards before being served to customers.
Supervision & Training (การบริหารและฝึกอบรมทีม):
Manage and organize work schedules for kitchen staff.
Supervise and provide training for Commis and Chef de Partie to ensure all operations align with the company’s SOP’s.
Inventory Management (การจัดการวัตถุดิบ):
Procure ingredients that meet the restaurant’s quality standards.
Monitor stock levels and perform daily inventory checks to ensure sufficient supplies for sales volume.
Manage inventory using the FIFO (First-In, First-Out) system and implement strategies to minimize food waste.
Food Safety & Hygiene (ความปลอดภัยและสุขอนามัย):
Maintain high kitchen hygiene standards in accordance with HACCP / Food Safety principles.
Regularly inspect kitchen equipment to ensure it is in good working condition and keep all workspaces organized and ready for operation.
Reporting (การรายงาน):
Must maintain a daily "Food Waste Record" and submit a comprehensive monthly report to the Restaurant Manager.
ดูแลความเรียบร้อยและประสิทธิภาพการทำงานโดยรวมภายในครัว
ปฏิบัติงานตามที่ ผู้จัดการร้าน มอบหมายอย่างเคร่งครัด
รักษาการแทน: ทำหน้าที่ตัดสินใจและบริหารจัดการแทน ผู้จัดการร้าน ในกรณีที่ไม่อยู่ปฏิบัติหน้าที่
Quality Control (การควบคุมคุณภาพ):
ตรวจสอบมาตรฐานอาหารทุกจาน ทั้งในเรื่องรสชาติ ปริมาณ และการตกแต่ง (Plating)
ควบคุมให้เป็นไปตาม Recipe Standard ของแบรนด์ก่อนส่งถึงมือลูกค้า
Supervision (การบริหารและฝึกอบรมทีม):
จัดตารางเวลาการทำงานของพนักงานครัว
ควบคุมดูแลและสอนงาน (Training) ให้กับพนักงานระดับ Commis และ Chef de Partie เพื่อรักษามาตรฐานให้ตรงกับ SOP’s ของบริษัท
Inventory Management (การจัดการวัตถุดิบ):
สั่งซื้อวัตถุดิบให้ตรงตามมาตรฐานของร้าน
ควบคุมสต็อก เช็กจำนวนวัตถุดิบให้เพียงพอต่อยอดขายในแต่ละวัน
บริหารจัดการวัตถุดิบตามระบบ FIFO (First-In, First-Out) และลดอัตราการเกิด Waste
Food Safety & Hygiene (ความปลอดภัยและสุขอนามัย):
ดูแลมาตรฐานสุขอนามัยในครัวให้เป็นไปตามหลัก HACCP / Food Safety
ตรวจสอบความสะอาดของอุปกรณ์ เครื่องครัว ให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน รวมถึงพื้นที่ปฏิบัติงานให้เป็นระเบียบเรียบพร้อมใช้งานอย่างสม่ำเสมอ
*ต้องมีการบันทึก waste food record ทุกวัน และส่ง report ให้กับ ผู้จัดการร้าน ทุกๆเดือน
Kitchen Operations (การบริหารจัดการครัว):
Oversee the overall order, cleanliness, and operational efficiency within the kitchen.
Strictly execute tasks and duties as assigned by the Restaurant Manager.
Acting Authority: Assume decision-making and management responsibilities on behalf of the Restaurant Manager in their absence.
Quality Control (การควบคุมคุณภาพ):
Inspect every dish to ensure it meets quality standards, including taste, portioning, and plating.
Ensure all food items strictly adhere to the brand’s Recipe Standards before being served to customers.
Supervision & Training (การบริหารและฝึกอบรมทีม):
Manage and organize work schedules for kitchen staff.
Supervise and provide training for Commis and Chef de Partie to ensure all operations align with the company’s SOP’s.
Inventory Management (การจัดการวัตถุดิบ):
Procure ingredients that meet the restaurant’s quality standards.
Monitor stock levels and perform daily inventory checks to ensure sufficient supplies for sales volume.
Manage inventory using the FIFO (First-In, First-Out) system and implement strategies to minimize food waste.
Food Safety & Hygiene (ความปลอดภัยและสุขอนามัย):
Maintain high kitchen hygiene standards in accordance with HACCP / Food Safety principles.
Regularly inspect kitchen equipment to ensure it is in good working condition and keep all workspaces organized and ready for operation.
Reporting (การรายงาน):
Must maintain a daily "Food Waste Record" and submit a comprehensive monthly report to the Restaurant Manager.
Requirements
Requirements:
Experience (ประสบการณ์):
มีประสบการณ์ในตำแหน่ง Sous Chef หรือ Chef de Partie (CDP) อย่างน้อย 1-5 ปี ในธุรกิจร้านอาหารหรือโรงแรม
หากมีประสบการณ์จากร้านอาหารแนว Healthy Food หรือ Fast-Casual จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ
Education & Training (การศึกษาและการฝึกอบรม):
วุฒิการศึกษาปริญญาตรีด้านการจัดการครัว, คหกรรมศาสตร์ หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง (หรือมีประสบการณ์การทำงานที่โดดเด่นทดแทนได้)
มีความรู้ความเข้าใจในระบบ HACCP, GMP และมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร (Food Safety)
Technical Skills (ทักษะเฉพาะทาง):
มีทักษะการทำอาหารที่หลากหลาย (Western, Thai, Asian) และสามารถปรุงอาหารตาม Standard Recipe ได้อย่างแม่นยำ
มีความรู้เรื่องการบริหารจัดการต้นทุนอาหาร (Food Cost) และทักษะการทำรายงานบันทึกของเสีย (Waste Report)
มีทักษะการใช้คอมพิวเตอร์พื้นฐานสำหรับงานเอกสารและการส่งรายงาน (เช่น MS Excel, Line, หรือระบบ POS)
Soft Skills & Leadership (ทักษะด้านการจัดการและภาวะผู้นำ):
ภาวะผู้นำ: สามารถควบคุมดูแลและสอนงานพนักงานระดับ Commis และ CDP ให้ปฏิบัติตาม SOP's ได้อย่างเคร่งครัด
การสื่อสาร: มีทักษะการสื่อสารที่ดีเยี่ยม สามารถประสานงานกับผู้จัดการร้านและทีมหน้าบ้านได้อย่างมีประสิทะิ์ภาพ
ความกดดัน: สามารถทำงานภายใต้ความกดดันสูงในช่วงเวลาเร่งด่วน (Peak Hours) และแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี
ทัศนคติ: มีความละเอียดรอบคอบ รักสะอาด และให้ความสำคัญกับมาตรฐานการบริการ
Language Skills (ทักษะทางภาษา):
สามารถสื่อสารภาษาไทยและภาษาอังกฤษได้ดี
Requirements (คุณสมบัติผู้สมัคร):
Experience:
Minimum 1–5 years of experience in a Sous Chef or Chef de Partie (CDP) role within the restaurant or hospitality industry.
Prior experience in Healthy Food or Fast-Casual dining sectors is highly preferred.
Education & Training:
Bachelor’s Degree in Culinary Arts, Kitchen Management, or a related field (exceptional professional experience may be considered in lieu of a degree).
Strong knowledge of HACCP, GMP, and Food Safety standards.
Technical Skills:
Proficient in diverse cuisines (Western, Thai, Asian) with the ability to execute Standard Recipes with high precision.
Solid understanding of Food Cost management and proficiency in generating Waste Reports.
Basic computer literacy for documentation and reporting (e.g., MS Excel, Line, or POS systems).
Soft Skills & Leadership:
Leadership: Ability to supervise and train Commis and CDP staff to strictly adhere to the company’s SOP’s.
Communication: Excellent communication skills with the ability to coordinate effectively with the Restaurant Manager and Front-of-House team.
Pressure Management: Capable of working under high pressure during peak hours and demonstrating strong problem-solving skills.
Attitude: Detail-oriented, committed to high hygiene standards, and dedicated to service excellence.
Language Skills:
Proficiency in both Thai and English is required.
Working Hours
5 working days and 2 days off per week
25,000 - 30,000 THB
Salary
Additional Information
Category:Sous Chef
Type:Full-time
Cuisine:
Western / InternationalOther
Job ID:JOB-1770895482586-UBDAR5Q