Pastry Chef Assistant

Pastry Chef Assistant - Job Description (JD)
หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities):
Pastry Preparation (การเตรียมและปรุงเบเกอรี่):

จัดเตรียมและปรุงขนม เบเกอรี่ หรือของหวานตาม Standard Recipe ของบริษัทอย่างเคร่งครัด

ดูแลการอบขนมและการตกแต่งหน้าขนมให้สวยงามและสม่ำเสมอตามมาตรฐานที่กำหนด

Healthy Ingredient Handling (การจัดการวัตถุดิบสุขภาพ):

จัดเตรียมวัตถุดิบเฉพาะทาง (เช่น แป้ง Gluten-free, สารให้ความหวานแทนน้ำตาล, หรือโปรตีนพาวเดอร์) ให้ถูกต้องตามสูตรอาหารสุขภาพ

ตรวจสอบความสดใหม่และคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในสเตชั่นเบเกอรี่ทุกวัน

Inventory & Stock Control (การจัดการสต็อก):

ตรวจสอบปริมาณวัตถุดิบและอุปกรณ์ทำขนมให้เพียงพอต่อการผลิต

บริหารจัดการสต็อกตามระบบ FIFO และบันทึกรายการ Waste Food (เช่น ขนมที่อบเสีย หรือวัตถุดิบหมดอายุ) ส่งให้ Sous Chef หรือผู้จัดการร้าน

Workstation Hygiene (สุขอนามัยในพื้นที่ทำงาน):

รักษาความสะอาดของพื้นที่เตรียมขนม เตาอบ และอุปกรณ์เบเกอรี่ทุกชนิดให้ได้ตามมาตรฐาน Food Safety

ดูแลการจัดเก็บขนมที่ปรุงเสร็จแล้วในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณภาพที่ดีที่สุด

Operational Support (สนับสนุนการปฏิบัติงาน):

ปฏิบัติงานตามที่ Pastry Chef หรือผู้จัดการร้านมอบหมาย

ช่วยเหลือทีมในส่วนงานอื่นในกรณีเร่งด่วน หรือตามความเหมาะสม

Pastry Preparation:
Prepare and produce pastries, bakery items, and desserts strictly adhering to the company’s Standard Recipes.

Oversee the baking process and ensure pastry decorations are aesthetically pleasing and consistent with established brand standards.

Healthy Ingredient Handling:
Accurately prepare and handle specialty ingredients (e.g., Gluten-free flour, sugar substitutes, or protein powders) according to health-focused recipe specifications.

Conduct daily inspections to ensure the freshness and quality of all ingredients used in the pastry station.

Inventory & Stock Control:
Monitor and maintain inventory levels of ingredients and baking equipment to ensure continuous production.

Manage stock using the FIFO (First-In, First-Out) system and accurately record Food Waste (e.g., baking errors or expired ingredients) for reporting to the Sous Chef or Restaurant Manager.

Workstation Hygiene:
Maintain the cleanliness of the pastry preparation area, ovens, and all baking equipment in accordance with Food Safety standards.

Ensure all finished pastry products are stored at the appropriate temperatures to maintain optimal quality and safety.

Operational Support:
Execute tasks and duties as assigned by the Pastry Chef or Restaurant Manager.

Provide support to other kitchen sections during peak periods or as deemed appropriate.