Food and Beverage Accouting

หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities):
Cost Control & Analysis (การควบคุมและวิเคราะห์ต้นทุน):

คำนวณและวิเคราะห์ต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage Cost) เพื่อให้เป็นไปตามงบประมาณที่กำหนด

ตรวจสอบส่วนต่างระหว่างต้นทุนที่ควรจะเป็น (Ideal Cost) กับต้นทุนที่เกิดขึ้นจริง (Actual Cost) และรายงานความผิดปกติ

ทำงานร่วมกับเชฟเพื่อตรวจสอบ Standard Recipe และคำนวณต้นทุนต่อจานให้แม่นยำ (หากทำได้จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ)

Inventory & Audit (การจัดการสต็อกและการตรวจสอบ):

ควบคุมและตรวจสอบการตรวจนับสต็อกวัตถุดิบรายเดือน (Monthly Physical Stock Take)

ตรวจสอบรายงานการรับของ (Receiving), การเบิกจ่าย (Issuing) และการโอนย้ายวัตถุดิบระหว่างสาขาหรือแผนก

ตรวจสอบรายงาน Waste Food และของเสียจากการทำงาน เพื่อวิเคราะห์หาแนวทางลดการสูญเสีย

Sales & Revenue Audit (การตรวจสอบรายได้):

ตรวจสอบยอดขายรายวันจากระบบ POS ให้ตรงกับยอดเงินนำฝันและรายงานการชำระเงินประเภทต่างๆ (Credit Card, Delivery Platforms, etc.)

ตรวจสอบรายการส่วนลด (Discounts), การยกเลิกบิล (Voids) และรายการอาหารพนักงาน (Staff Meals)

Accounts Payable & Documentation (เจ้าหนี้และการจัดการเอกสาร):

ตรวจสอบความถูกต้องของใบแจ้งหนี้ (Invoices) และใบกำกับภาษีจากซัพพลายเออร์ก่อนส่งเรื่องเบิกจ่าย

จัดทำรายงานสรุปยอดซื้อและยอดค้างจ่ายรายเดือน

Reporting (การจัดทำรายงาน):

จัดทำรายงานสรุปกำไรขั้นต้น (GP Report) และรายงานสรุปต้นทุน F&B ประจำเดือน

นำเสนอข้อมูลตัวเลขให้ผู้จัดการร้านหรือเจ้าของร้าน เพื่อใช้ในการวางแผนกลยุทธ์ราคา

Cost Control & Analysis (การควบคุมและวิเคราะห์ต้นทุน):
Calculate and analyze Food & Beverage costs to ensure they align with the established budget.

Monitor and investigate variances between Ideal Cost and Actual Cost, and report any irregularities.

Collaborate with the Chef to audit Standard Recipes and ensure precise per-dish costing (Preferred qualification).

Inventory & Audit (การจัดการสต็อกและการตรวจสอบ):
Supervise and verify monthly Physical Stock Takes.

Audit all inventory transactions, including Receiving, Issuing, and inter-branch or departmental transfers.

Review Waste Food records and operational losses to analyze and provide recommendations for loss prevention.

Sales & Revenue Audit (การตรวจสอบรายได้):
Reconcile daily POS sales reports with actual bank deposits and various payment methods (Credit Cards, Delivery Platforms, etc.).

Audit all Discounts, Voids, and Staff Meals to ensure compliance with company policy.

Accounts Payable & Documentation (เจ้าหนี้และการจัดการเอกสาร):
Verify the accuracy of all Invoices and Tax Invoices from suppliers before processing for payment.

Prepare monthly summary reports for total purchases and outstanding accounts payable.

Reporting (การจัดทำรายงาน):
Generate monthly Gross Profit (GP) reports and comprehensive F&B cost summaries.

Present financial data and insights to the Restaurant Manager or Owner to support strategic pricing and planning.