หน้าที่ความรับผิดชอบ

• กำกับดูแลประสานงานทั้งหมดที่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร และควบคุมการปฏิบัติงานผ่านทางสายบังคับบัญชาระดับรองลงมา นอกจากนี้หัวหน้าพ่อครัวใหญยังมีหน้าที่จัดทำรายการอาหาร ให้ทันตามออเดอร์ ให้มีมาตรฐานตามที่กำหนด
• ควบคุมมาตรฐานการทำอาหาร
• ดูแลควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ
• เช็คสต็อค - สั่งวัตถุดิบให้เพียงต่อการขาย
• สอนงานพนักงานให้ได้ตามมาตรฐานของบริษัทฯ
• วางแผนกำลังคนทำงานในแต่ละวันให้เพียงพอ
• งานเอกสารรายงานต่างๆ ที่ต้องจัดทำส่งผู้บังคับบัญชา และงานอื่นๆ